第529章 萝卜丝鲊肉
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见人都走了,苏子苓回屋熬猪头肉。
上次买了一个猪头,苏阿奶看了一眼说是太少了,后面又去买了一个,买回来后就把猪头放火里烧,烧得黢黑再泡热水里。
拿稻草慢慢擦洗,黑色的表皮洗干净后就露出了烧得金黄的猪皮。
猪头从中间破开,骨头劈开但底下的皮还连着,把脑花取下来,猪头清洗干净后揉上白酒、盐巴跟花椒。
腌好后就压石头压两天,然后挂火塘上空,慢慢熏着。
到了过年这天再拿出来洗干净加水慢慢熬,熬上个三四个小时,骨头可以脱落这样就可以了。
把猪头肉剥出来,切成大片,再把前面晒好的萝卜丝拿出来,倒在大盆里,萝卜丝扯散一点,撒一点点熬肉的汤汁,再依次加入炒面、盐、花椒、番椒、草果粉跟八角粉。
拌匀后倒入剥好的猪头肉,再次搅拌均匀,白皙的萝卜丝变
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